アレルギーを持つお子さんのためにつくったお煎餅
富士見堂が有機野菜や自然食品などを中心に扱う宅配会社の生産者となって25年以上たちますが、アレルギーを持っているお子さんのお母さんは、子供に食べさせるおやつを探すのにとても大変な思いをしていました。今ほど情報や商品もなく、またアトピーやアレルギーをもつ子供への理解が進んでいなかった時代のことです。 そんなお母さんたちの苦労を知り、アレルギーやアトピーを持っている子供たちでも食べられるお煎餅をということで、あえてまったく味付けしないお煎餅を販売したのです。
簡単に溶けずに歯固めにもなることから、「赤ちゃんせんべい」と名前をつけました。 その後、シンプルなお煎餅にいろいろトッピングしたり、お好みの味を挟んだり、様々な食べ方を楽しんでもらえるようにと「赤ちゃんせんべい」は「シンプル」へと名前を変えましたが、やはり今でも子育て中のお母さんに支持をいただいている商品です。 シンプルをよくお買い求めになるお客様（１歳の男の子、女の子のママ）にお話を伺いました。
土づくりからこだわった秩父産
富士見堂で使用している荏胡麻は、農薬や化学肥料を使わず、堆肥や緑肥で土づくりからこだわった秩父で栽培された国産荏胡麻を使用しています。
５月頃に種まきをしてから、１０月に収穫されるまでの間、間引きをしたり移植をしたり、また除草剤を使用せずに除草作業を行ったりと大切に育てられた荏胡麻です。
粒を潰さず、手で練り込む
荏胡麻のこだわりは素材だけではなく、その製造方法にもあります。
生地に他の素材を練り込む「練り物煎餅」は、一般的には機械で練り込むことが多いのですが、富士見堂では荏胡麻の粒を潰さないため、職人が手で練り込んでいます。
「香りを最大限にいかす」という想いから、ちょっとした手間をかけているのです。また焼きの工程においては、少しでも色付け（焼き色の加減）が強くなりすぎると苦くなってしまい、逆に色付けが甘いと生臭さや芯が残ってしまいます。そのあたりの乾燥や火加減の調整にも気を配りながら作っています。
風味を引き出した甘醤油仕立て
味付けは、甘醤油味。荏胡麻の粒を潰さずに練り込んでいるので、口に入れて噛んだ時に初めて割れ、香ばしい風味がぱあっと一度に広がります。
お口の中でたくさんの粒がプチプチとはじけ、噛み締めるたびに滋味豊かな荏胡麻の風味と香ばしさ、そして最後に広がるシソの香りを味わっていただけると思います。
